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La vendemmia 2004
Il 2004 promette di essere una grande annata per la produzione
dei vini italiani. Secondo i dati diffusi da Assoenologi, si
è registrato un incremento del 20 % rispetto all’anno
passato con una produzione di circa 53 milioni di ettolitri.
Il clima particolarmente favorevole, caratterizzato da un inverno
freddo, ma da una primavera mite e radiosa e l’alternanza
equilibrata di pioggia e sole, ha condizionato favorevolmente
la maturazione delle uve, capaci di sviluppare buone gradazioni
e un prezioso accumulo di sostanze zuccherine e aromatiche.
La raccolta delle uve dei nostri vigneti è stata leggermente
posticipata rispetto alle scorse vendemmie (ben 24 giorni dopo
rispetto all’inizio dell’annata 2003), ma volutamente
cercata per ottenere un buon rapporto tra gli acidi e gli zuccheri.
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06 Sep 2010
Castellari Bergaglio
P.iva 02214840064
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L’evoluzione delle uve è stata seguita attentamente:
il primo settembre abbiamo iniziato a prelevare dei campioni
per monitorare la cinetica della maturazione.
L’analisi ha dimostrato , sin da subito, dati analitici
interessanti: le concentrazioni zuccherine erano molto
simili a quelle dell’annata 2001 e superiori a quelle
dell’annata 2002, con un quadro acido molto buono
e importante.
Inoltre, con i campionamenti del 2004, abbiamo introdotto
la ricerca dell’acido malico e tattico, che ci hanno
fornito importanti informazioni sull’andamento del
quadro acido. La vendemmia delle uve è così
iniziata intorno al 27 settembre, data ormai non più
consueta nelle nostre memorie, premiando l’attesa,
sia per la concentrazione zuccherina raggiunta, sia per
l’interessante quadro aromatico.
Senza dubbio una vendemmia dalle grandi soddisfazioni
con un’ottima sanità delle uve e una produzione
in aumento rispetto alla scorsa vendemmia.
A questo punto stiamo cercando di lavorare bene in cantina
in modo che le nostre uve Cortese diano vita a un Gavi
2004 importante, ricco di aromi e piacevole al palato. |
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