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Grappa di Gavi
Questa grappa viene distillata a bagnomaria in due alambicchi
di rame montati su fornaci di mattoni, simili a quelli che venivano
usati nelle cantine dei castelli e delle ville gentilizie della
nostra terra.
Il procedimento è lento e oneroso, ma indispensabile
per ottenere una qualità eccellente.
In questi alambicchi, infatti, le vinacce, avvolte da un manto
tiepido e investite appena da un soffio di vapore, si liberano
dell'alcool e degli aromi preziosi. |
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06 Sep 2010
Castellari Bergaglio
P.iva 02214840064
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| Grappa
di Gavi |
Provenienza: comune di Gavi
Fraz. Rovereto (Al) - Piemonte.
Vitigno: Cortese di Gavi 100%.
Metodo di distillazione: le vinacce, ancora
grondanti di mosto, dopo un breve ciclo di fermentazione,
vengono poste in alambicchi di rame e distillate
con l'antico sistema del bagnomaria. La grappa così
ottenuta subisce un affinamento in vasca di 8 -
10 mesi; viene poi ridotta di grado con acqua demineralizzata,
refrigerata, filtrata a freddo e posta in bottiglie
da 500 ml confezionate singolarmente.
Tenore alcolico: 42% Vol.
Sensazioni visive: incolore, chiara, limpida
e cristallina.
Sensazioni olfattive: intensa e persistente,
ampia con leggero sentore di erba fresca.
Sensazioni gustative e gustativo-olfattive: secca ma con vena morbida, calda; persistente retrogusto
che ricorda la radice di liquirizia.
Temperatura di servizio: 16 - 18 °C. |
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