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La selezione delle nostre uve

In questi giorni abbiamo iniziato un lavoro delicatissimo: il diradamento delle uve per i nostri vini.

Nel senso che ogni nostro vino, determina le uve di appartenenza con un accurato lavoro di campagna: infatti discusso l’obiettivo enologico si lavora in vigna consci del potenziale del nostro terroir.

Quindi prima si individua il vigneto o parte di vigneto (segniamo accuratamente anche solo parti di filare) in base alle caratteristiche generali, e poi si procede con il lavoro di scelta dei grappoli lasciando sulle piante quelli più piccoli, sani, e che non si tocchino l’uno con gli altri.

E’ un bel lavoro, che richiede concentrazione e che facciamo naturalmente nelle ore più fresche, solo al mattino, stando molto attenti a non danneggiare troppo i grappoli toccandoli con mani e forbici.

Davide Ferrarese

Tecnico Agronomo

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